پروژه کارآفرینی تولید لواشک از خرما37ص

پروژه کارآفرینی تولید لواشک از خرما37ص

فصل اول

کلیات

 

 

 1- 1 مقدمه :

لواشک در واقع نوعی عصاره گرفته شده از میوه هاست که متخصصان تغذیه به آناکستراکت می گویند و با خشک کردن بدست می آید. خشک کردن از ساده‌ترین ومتداول‌ترین روشهای نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازه تمدن بشر دارد وامروزه در کشورهای مختلف به شکلهای گوناگون از روشهای سنتی تا الگوهای صنعتی انجاممی شود. امروزه با توجه به توسعه صنایع غذایی روشهای تهیه لواشک هم تحول یافتهو نمونه های نوین این محصول با نظارت بهداشتی کافی تولید می شود. بنابر این اگردوستداران لواشک از محصولات بسته بندی شده که با پروانه های بهداشتی تولید می شونداستفاده کنند/ دیگر لازم نیست نگران آلودگی آن باشند. اما آیا بهداشتی بودنلواشک و نداشتن آلودگی میکروبی به معنای این است که مصرف آن خوب است ؟ آیا می توانمصرف لواشک را به افراد مختلف توصیه کرد؟

به نظر می رسد برای یافتن پاسخ اینپرسش لازم است غیر از جوانب بهداشتی ارزشهای غذایی لواشک را بهتر بشناسیم.