پروژه کارآفرینی تولید نشاسته از گندم39ص

 پروژه کارآفرینی تولید نشاسته از گندم39ص

فصل اول

کلیات

 

 

 - 1 مقدمه :

نشاسته ترکیب پیچیده‌ای ازکربوهیدرات‌هاو غیر قابلانحلالدرآب است. از آن برایتولید چسبوکاغذو درصنایع نساجیاستفاده می‌کنند. از لحاظبیوشیمی نشاسته از دو نوعپلیمر کربوهیدراتبه نامآمیلازوآمیلو پکتین(پلی‌ساکاریدها) تشکیل شده است. مونومرهای اینپلی‌ساکاریدها واحدهایگلوکز هستند کهبه روش سر به دم به یکدیگر وصل شده و تشکیل پیوندهای آلفا 1 و 4 را می‌دهند. روی همرفته ساختار آمیلوپکتین به سادگی سایز زنجیرهای پلی‌ساکاریدی نیست. در اینپلی‌ساکارید دو واحد گلوکز از طریق پیوندهای 1 و 6 آلفا به یکدیگر متصل شده و تشکیلشاخه‌های فرعی را می‌دهند.