پروژه کارآفرینی تولید کارامل30ص

 پروژه کارآفرینی تولید کارامل30ص

فصل اول

کلیات

 

 

 1- 1 مقدمه :

کارامل رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت و پز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود . این رنگ آشنا و چشم نواز، در غلضت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند. رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:

- نوشابه سازی (کوکا کولا) - سرکه سازی

- تولید ماءالشعیر

- تولید نان و شیرینی

- کیک کارامل

- تولید فرآورده‌های گوشتی

- تولید انواع سُس