دانلود تحقیق روش های نوین نگهداری مواد غذایی

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحات: 55

قابلیت ویرایش: دارد

فهرست بندی هوشمند: دارد

منابع: دارد

------------------------------------

فهرست مطالب

 

مقدمه. 1

اصول و روش های نگهداری مواد غذایی.. 2

تاریخچه و وضعیت سردخانه در ایران.. 2

نگهداری به وسیله حرارت دادن.. 3

نگهداری بااستفاده از سرما3

نگهداری با استفاده از خشک کردن.. 3

نگهداری با استفاده از روش تغلیظ... 3

نگهداری مواد غذایی با استفاده از نمک.... 3

نگهداری با استفاده از مواد افزودنی.. 4

نگهداری به وسیله تشعشع (میکروموج)4

روش‌های کلی نگهداری مواد غذایی.. 5

۱-نگهداری مواد غذایی به روش انجماد. 9

تغییرات مواد غذایی در طول انجماد. 9

انجماد و تأثیر آن بر نگهداری مواد غذایی.. 11

ویژگی‌های حسی (Quality Sensory)11

جنبه‌های فیزیکی انجماد. 11

بافت مواد غذایی..