مقایسه خصوصیات سینتیکی آنزیم لیپاز آزاد و تثبیت شده روی نانو ذره کیتوسان word

 فهرست مطالب

عنوان صفحه

چکیده: ........ 1

 فصل اول: مقدمات و کلیات

 1-1-بیان مسئله ..... 3

1-2-اهداف تحقیق ....... 4

1-3-فرضیه های تحقیق........ 4

1-4- مفهوم نانوتکنولوژی ..... 5

1-4-1-کاربردهای نانوتکنولوژی..... 5

1-4-1-1- تولید مواد و محصولات صنعتی...... 5

1-4-1-2- پزشکی و بدن انسان...... 6

1-4-1-3- پایداری منابع...... 6

1-4-1-4- صنایع غذایی........ 6

1-5-آنزیم ها........ 8

1-5-1-خصوصیات آنزیم ها........ 8

1-5-2- خصوصیات واکنشهای آنزیمی... 11

1-5-3- پارامترهای موثر بر واکنشهای آنزیمی..... 14

1-5-3-1- دما........ 14

1-5-3-2-pH ........ 14

1-5-3-3-بازدارنده­ها............................................................................... 15

1-5-4- سینتیک واکنش آنزیمی................................................................... 16

1-5-5-عوامل موثر برسرعت و فعالیت آنزیمها ............................................... 17

1-5-5-1-اثر غلظت ماده اولیه برسرعت واکنش آنزیمی...................................... 17

1-5-6- معادله میکائیلیس- منتن................................................................... 18

1-5-7- معادله لینویور- برک ..................................................................... 21

1-5-8- آنزیم لیپاز................................................................................... 23

1-5-8-1-کاربرد لیپاز.............................................................................. 25

1-5-8-2- سینتیک واکنش لیپاز................................................................... 27

1-5-8-3-روش های اندازه­گیری فعالیت لیپاز................................................... 28

1-6- تثبیت آنزیم ................................................................................... 30

1-6-1- انتخاب پایه و روش مناسب جهت تثبیت آنزیم........................................ 31

1-7- کیتین و کیتوسان ............................................................................. 32

1-7-1- کیتین........................................................................................ 33

1-7-2- کیتوسان..................................................................................... 34

1-7-2-1- کاربردهای کیتوسان.................................................................... 35

1-8-تعیین مشخصات نانوذرات کیتوسان ........................................................ 38

 

فصل دوم: ادبیات و پیشینه تحقیق

 

2-1-مروری برمطالعات آنزیمی .................................................................. 41

2-2-مروری بر پیشینه آنزیم لیپاز ................................................................ 42

2-3-تاریخچه تولید کیتین و کیتوسان ............................................................. 44

2-4-تاریخچه تثبیت آنزیم روی نانو ذرات ...................................................... 45

2-5-تحقیقات پیشین در این زمینه ................................................................ 46

 

فصل سوم: مواد و روش ها

 

3-1- مقدمه ........................................................................................... 51

3-2-مواد شیمیایی ................................................................................... 52

3-3-وسائل و دستگاه های مورد نیاز ............................................................ 54

3-3-1-ظروف آزمایشگاهی........................................................................ 54

3-3-2-دستگاه­ها..................................................................................... 54

3-4-روش­های آزمایشگاهی بکار گرفته شده در پایان نامه ................................... 58

3-4-1-سنتز نانو ذرات کیتوسان ................................................................. 58

3-4-2-تثبیت آنزیم لیپاز به روش اتصال کووالان بر اساس واکنش باز شیف............ 59

3-4-3-تعیین خصوصیات نانو ذره کیتوسان با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی60

3-4-4-تعیین توزیع اندازه ذرات نانوکیتوسان سنتز شده به روش تفرق نور با استفاده از زتاسایزر